Производство сахара является важной отраслью сельского хозяйства и пищевой промышленности. Сахар производится из сахарного тростника или сахарной свеклы. По данным Organización Internacional del Azúcar (Международная организация по сахару), в 2019 году мировое производство сахара составило примерно 169 млн тонн. Основными производителями сахара являются Индия, Бразилия, Таиланд, Китай, Пакистан, США, Мексика, Россия, Франция и Германия. Эти страны производят более 80% мирового сахара. Индия является крупнейшим производителем сахара в мире. Сахарный тростник, выращенный на плодородных почвах Индии, экспортируется во многие страны. Бразилия является крупнейшим производителем сахара из сахарного тростника и является лидером в экспорте. Таиланд является крупнейшим экспортером сахара из сахарной свеклы в мире. Кроме того, Таиланд производит сахар из кокосовой пальмы для экспорта, поскольку напиток, сделанный из кокосового сахара, стал популярным в последнее время. Китай является крупнейшим потребителем сахара в мире и производит значительное количество сахарного тростника и сахарной свеклы. Пакистан и Индия, несмотря на то, что являются крупнейшими производителями сахара в мире, имеют проблемы с обеспечением собственных потребностей в сахаре и должны импортировать сахар. США, Мексика, Франция и Германия являются крупнейшими производителями сахара в ходе сахарной свеклы и экспортируют его в различные страны по всему миру. Россия является крупнейшим производителем сахара в регионе Евразии и производит сахар из сахарной свеклы на 40% гектаров. Сахар производят также в Африке и Латинской Америке, где находятся отдаленные сельскохозяйственные угодья. Ямайка, Куба, Колумбия, Перу, Гватемала и Хондурас также являются крупными производителями сахара. Важно отметить, что производство сахара имеет не только экономическое, но и экологическое значение. Производство сахара может приводить к вырубке лесов и другим экологическим проблемам. Многие производители проводят меры по защите окружающей среды в процессе производства сахара, такие как использование экологически чистых методов и технологий. Таким образом, производство сахара является важной отраслью сельского хозяйства и пищевой промышленности, которая занимает лидирующие позиции в области мирового производства. География производства сахара разнообразна и находится на устойчивой позиции, несмотря на наступление на экологические риски.