Обычные макароны и пожилые макароны – это две разные категории продуктов, которые отличаются не только внешними признаками, но и составом, процессом производства и свойствами. Первое отличие между обычными и пожилыми макаронами – это разница в возрасте. Обычные макароны производятся из свежей пшеницы и не имеют ограничений по сроку хранения. В то время как пожилые макароны, как правило, изготавливаются из твердых сортов пшеницы и проходят длительный процесс выдержки и созревания. Этот процесс может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет в зависимости от сорта макарон и желаемых свойств. Например, макароны типа "паста лунга" из Италии созревают от 2 до 3 лет, в то время как типа "паста ди Кампофильоне" – от 4 до 5 лет. Одним из основных преимуществ пожилых макарон является изменение текстуры. Благодаря длительной выдержке, макароны становятся более плотными и твердыми, что делает их более устойчивыми к перевариванию и помогает сохранить все полезные вещества из пшеницы. Кроме того, длительная выдержка позволяет макаронам приобрести более яркий и насыщенный вкус. Также следует отметить, что пожилые макароны, в отличие от обычных, обычно изготавливаются методом прокрутки теста более медленно и осторожно. Это позволяет сохранить больше натуральных качеств и улучшить текстуру и вкус. Несмотря на то, что пожилые макароны имеют более высокую стоимость, они являются более питательными и полезными. В них содержится больше белка и клетчатки, а также меньше крахмала и сахаров, которые могут быть вредными для здоровья при употреблении в больших количествах. Однако, в зависимости от производителя и сорта, как обычные, так и пожилые макароны могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как яйца или овощи, которые могут влиять на их состав и свойства. В целом, пожилые макароны - это один из примеров продуктов, где длительный процесс созревания улучшает их свойства и качество, делая их не только вкусными, но и преимущественными для здоровья. В то же время, обычные макароны, безусловно, являются популярным и доступным продуктом для ежедневного потребления во всем мире.