Технический регламент ТР ТС 024/2011 "О безопасности масложировой продукции" содержит требования к качеству и безопасности масложировой продукции, включая содержание трансизомеров жирных кислот. Трансизомеры жирных кислот (ТИЖК) - это изомеры, которые образуются в результате химических реакций, таких как гидрирование или переход вещества через кислород. Часто они образуются при процессах гидрирования жирных кислот, распространенных в промышленном производстве пищевых жиров и масел. Некоторые исследования связывают высокое содержание ТИЖК в пище с повышенным риском заболевания сердечно-сосудистой системы. ТР ТС 024/2011 устанавливает максимально допустимое содержание ТИЖК в масложировой продукции. Изначально этот ТР был разработан для гармонизации правил и предоставления общего регулирующего фреймворка для государств Таможенного союза – Беларуси, Казахстана и Российской Федерации, однако после прекращения действия Беларуси и Казахстана ТР ТС 024/2011 продолжает оставаться в силе только для Российской Федерации. В соответствии с ТР ТС 024/2011, максимально допустимое содержание ТИЖК в масложировой продукции должно составлять не более 2% от общего количества жира в продукте. Это значение применяется ко всем масложировым продуктам, включая жиры и масла, маргарины, сливочные изделия и маслосодержащие продукты. Ограничение на содержание ТИЖК в масложировой продукции связано с их потенциально вредным воздействием на организм человека. Некоторые исследования показали связь между высоким содержанием ТИЖК в пище и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов и даже некоторых видов рака. Поэтому регуляторные органы стремятся ограничить содержание ТИЖК в продуктах питания. Для контроля содержания ТИЖК в масложировой продукции в странах, применяющих ТР ТС 024/2011, проводятся лабораторные анализы методом хроматографии. Этот метод позволяет точно определить количество ТИЖК в продукте. Производители масложировой продукции должны обеспечивать соответствие своей продукции этому требованию путем контроля и регулярной проверки продукта на содержание ТИЖК. В целом, ограничение содержания ТИЖК в масложировой продукции в соответствии с ТР ТС 024/2011 - это мера безопасности и качества продукта. Правильное соблюдение этого требования позволяет обеспечить безопасность и здоровье потребителей. Потребители, в свою очередь, могут быть уверены в том, что масложировая продукция, выпущенная в соответствии с этим требованием, соответствует нормам безопасности, определенным регуляторами.