Слово "обкошена" имеет одну букву "н" потому что произошло явление, называемое аффризацией. Аффризация - это изменение звуковой структуры слова, при котором два соседних звука сливаются в один. В данном случае, склеиваются звуки "н" и "н" и образуют звук [н]. В русском языке аффризация происходит часто, так как русский язык имеет много подобных пар звуков, которые могут сливаться. Например, слова "одни" и "они" в речи могут звучать [адни] и [они], так как звук "д" и "н" склеиваются в один звук [н]. Аффризация может происходить для облегчения произнесения слова или для сохранения ритма и интонации фразы. В слове "обкошена" аффризация случается для сохранения ритма и интонации фразы. Если бы слово было произнесено с двумя звуками "н", то фраза звучала бы менее естественно и ритмично. Таким образом, в слове "обкошена" одна буква "н" образует звук [н] из двух соседних звуков "н" и позволяет сохранить ритм и интонацию фразы.