Летучесть вещества определяется его способностью испаряться при обычных условиях температуры и давления. Летучесть вещества может быть экспериментально установлена с использованием техники конденсации и измерения парового давления. Одним из способов определения летучести вещества с использованием водяного пара является метод испарения в открытой системе. Для этого вещество помещается в открытую емкость, например, стеклянную колбу, и нагревается до определенной температуры. В процессе нагревания вещество испаряется и образует пары, которые смешиваются с водяным паром. Методика измерения летучести заключается в том, что сначала устанавливают зависимость парциального давления вещества в смеси с водяным паром от времени, затем по убыванию парциального давления вещества находят зависимость его концентрации в газовой фазе от времени. Для проведения эксперимента устанавливают плотность вещества, который можно определить по массе и объему. Далее, вещество помещается в колбу, которая при помощи газового баллона наполняется водяным паром. После этого начинается нагревание колбы. Во время нагревания конденсируются вещественные пары, их количество и температуру измеряют, например, при помощи термодатчика и манометра. В результате проведения эксперимента эмпирически получают кривую зависимости убывания концентрации вещества в газе от времени и рассчитывают показатели летучести данного вещества. Для установления летучести вещества взаимодействие с водяным паром является важным, так как вода образует контектный слой вокруг испаряющегося вещества, что влияет на скорость испарения и концентрацию паров воздуха. Таким образом, проведение эксперимента с использованием водяных паров позволяет более точно определить летучесть вещества и получить более достоверные результаты.