Аскорбиновая кислота (витамин C) и сода (гидрокарбонат натрия) являются различными химическими соединениями. Аскорбиновая кислота - это органическое соединение, которое имеет формулу C6H8O6. Сода, с другой стороны, является неорганическим соединением и имеет формулу NaHCO3. Взаимодействие порошка аскорбиновой кислоты с содой не приведет к образованию аскорбината натрия. При смешивании аскорбиновой кислоты и соды происходит следующая реакция: C6H8O6 + NaHCO3 -> CO2 + H2O + NaC6H7O6 Таким образом, в результате взаимодействия образуются два новых соединения - диоксид углерода (CO2) и аскорбинат натрия (NaC6H7O6). Аскорбинат натрия - это соль аскорбиновой кислоты, в которой водородные ионы аскорбиновой кислоты замещены натриевыми ионами. Реакция между аскорбиновой кислотой и содой является химической реакцией, высвобождается углекислый газ (CO2), продукт выходит в газообразном состоянии и не остается в результате смешивания в виде порошка. Получение аскорбината натрия возможно в лабораторных условиях, где проводят реакцию нейтрализации аскорбиновой кислоты с гидроксидом натрия, или при помощи других специальных химических реагентов и процессов. Однако без специальной химической обработки такое превращение не произойдет при смешивании порошка аскорбиновой кислоты с содой для употребления в пищу.