Испечь пиццу на основе смеси гречневой и ржаной муки возможно, но результат может отличаться от традиционной пиццы на основе пшеничной муки. Гречневая и ржаная мука имеют более плотную текстуру и могут придать пицце более грубую структуру и особый вкус. Процесс приготовления такой пиццы имеет несколько особенностей: 1. Мука: Используйте смесь гречневой и ржаной муки в отношении 1:1 или 2:1. Это позволит сделать тесто более густым и компактным. 2. Дрожжи: Для подъема и хорошей текстуры теста, рекомендуется использовать дрожжи. Разведите их в предварительно подогретом молоке или воде, добавьте немного сахара, чтобы активировать дрожжи, и дайте им постоять около 10 минут. Затем добавьте получившуюся смесь в муку и замесите тесто. 3. Соль: Добавьте немного соли для придания вкуса. 4. Яйца: Добавьте яйца в тесто, чтобы придать ему связующую структуру. 5. Замес и хлебопечка: Как правило, тесто на основе гречневой и ржаной муки труднее замешивать вручную, так как оно содержит меньше клейковины, чем пшеничное тесто. Поэтому, для замешивания теста, можно использовать профессиональную хлебопечку, которая справится с этой задачей лучше. 6. Растительное масло: Добавьте небольшое количество растительного масла в тесто, чтобы придать ему эластичность и смягчить текстуру. 7. Выпекание: Пласт теста раскатайте на толщину около 0,5 см и положите на противень. Затем можно начинить пиццу обычными ингредиентами, такими как мясо и яйца, а также добавить зелень лука, черемшу и чусяй. 8. Температура и время выпекания: Предварительно нагрейте печь до 220-230 градусов Цельсия и выпекайте пиццу в течение 15-20 минут, или до золотистой корочки. Важно отметить, что гречнево-ржаная пицца может иметь более грубую текстуру и особенный вкус из-за использования нестандартной муки. Ответ на вопрос "как это правильно сделать" может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и желаемого результата. Рекомендуется провести некоторые эксперименты с соотношением муки, добавками и техниками выпекания, чтобы достичь оптимального вкуса и текстуры.