Коливо - это традиционное русское блюдо, которое готовится из пшеничной крупы, ячневой крупы или риса с добавлением меда и сухарей. В Новозыбковском, Красногорском и Стародубском районах коливо имеет свои особенности и традиции приготовления. В этих районах коливо традиционно готовят в храмах на память о предкам, на поминовение усопших, а также на траурных обедах. Обычно коливо готовят перед церковным праздником - Вселенская Четверга или в день поминовения умерших. Это связано с представлением о вечности и продолжении жизни после смерти. Основные ингредиенты колива - крупа, мед и сухари. В качестве крупы чаще всего используется пшеница, но также могут использоваться ячмень или рис. Пшеничная крупа считается наиболее традиционной и распространенной для приготовления колива. Крупу перед готовкой обычно промывают, чтобы очистить ее от примесей. Затем крупу варят в большом количестве воды до готовности. После варки крупу оставляют настояться, чтобы она стала мягкой и нежной. Затем в коливо добавляют мед и перемешивают, чтобы он равномерно распределился по всей крупе. Мед придает коливу сладкий вкус и аромат. Важно добавлять мед именно после приготовления крупы, чтобы сохранить его полезные свойства и не перегреть его. Традиционно в коливо добавляют также сухари. Они придают блюду грубую текстуру и служат символом памяти о тех, кто ушел из жизни. Сухари обычно обжариваются на сковороде до золотистого цвета и разминаются до состояния крошки. Затем их добавляют в коливо и аккуратно перемешивают. Завершающий этап приготовления колива - его украшение. В районах Новозыбковского, Красногорского и Стародубского коливо обычно украшается по традиционным мотивам. Например, на поверхности колива могут быть выложены кресты из сухарей или пшеничных зерен. Также иногда можно увидеть узоры из меда на поверхности колива. Готовое коливо подается на стол в особых емкостях - кслатах. Они могут быть из дерева, металла или керамики. Коливо подается в таких емкостях с особым торжественным размахом, чтобы подчеркнуть его особенность и значение. В Новозыбковском, Красногорском и Стародубском районах коливо считается символом уважения к предкам и сохранению традиций. Таким образом, коливо в этих районах имеет особенности в готовке, украшении и подаче. Оно готовится из пшеничной крупы, меда и сухарей, и имеет особое значение в религиозных и традиционных праздниках. Это блюдо является символом памяти о предках и уважением к ним.