Витамин D является жирорастворимым витамином, который играет важную роль в поддержании здоровья костей, нервной и иммунной систем. Его можно получить из двух форм: D2 и D3. Оба варианта могут быть получены за счет экспозиции ультрафиолетовому (УФ) свету, а также путем приема определенных продуктов питания. Синтез D2 осуществляется путем облучения растительности УФ-лучами. Растительные масла, такие как соевое, авокадо и подсолнечное масло, которые используются в пищевой промышленности, могут быть обработаны УФ-лучами для получения D2. Помимо этого, D2 может быть получен путем зарождения грибов, таких как шиитаке и портулак. Однако, продукция β-каротина представляет собой более сложный процесс. Несмотря на то, что первоначально β-каротин был извлечен из моркови, общепринятый способ его изготовления связан с BiosynTech, которая использует микроорганизмы для его производства. В частности, специальные штаммы микроорганизмов выращиваются в больших количествах в биореакторах и затем подвергаются ферментативному разложению, что превращает их в β-каротин. Эта технология позволяет производить большие количества β-каротина по сравнению с извлечением его из природных источников. Что касается особенностей продукции β-каротина, то если ранее его можно было получить только из морковного сока или других овощей, стоимость которых может быть нестабильной, сегодня производство стандартизировано и контролируется микроорганизмами в условиях биореактора. Это позволяет получать высококачественный продукт практически без каких-либо отклонений в его составе. Таким образом, производство витаминов группы D и β-каротина – важный процесс, который позволяет получать необходимые элементы питания для поддержания здоровья человека, особенно в условиях, когда мы не можем обеспечить их непосредственно из природных продуктов питания. В то же время, стремление к экологически чистым и стандартизированным источникам питания заставляет нас постоянно совершенствовать технологии и методы производства этих важных питательных веществ.