Важная роль в обеспечении качественной безопасности продуктов питания играет соблюдение санитарных требований при их перевозке. Для транспортировки пищевых продуктов должны использоваться только специализированные средства транспорта, имеющие необходимые разрешения, а также соответствующие санитарным и гигиеническим требованиям. Так должна быть обеспечена достаточная температура транспортировки продуктов, а также присутствовать плотное закрытие всех контейнеров и тары. Перед каждой перевозкой транспорт должен пройти обязательную дезинфекцию и обработку. Они включают в себя: 1. Мойку и уборку салона транспортного средства. В процессе уборки все поверхности, на которые может повлиять качество и состояние продукта, обрабатываются специальными моющими растворами. А также удаляется пыль и осуществляется генеральная уборка кабины и фургона. 2. Обработку транспортного средства антисептическим средством. Этот процесс дезинфицирует поверхности транспорта от патогенных микробов, которые могут находиться внутри. 3. Обработку транспортных средств ультрафиолетовым облучением, при помощи озонаторов или кварцевых ламп. При помощи этих методов удаляются абсолютно все виды микроорганизмов, легких вредоносных насекомых и НЧП. Озонаторы и кварцевые лампы эффективны для обработки салонов легковых автомобилей и кабин грузовых автомобилей. 4. Проветривание салона транспорта для организации естественной циркуляции воздуха, представляет прекрасное средство для обновления воздуха в кузове транспортного средства.Проветривание возможно только при выполнении условия - автомобиль остановлен, “СИЛОВОЙ ПОДАЧИ ОТ ОБОРУДОВАНИЯ НЕТ”. Для уменьшения риска заражения продуктов питания уделяется важное значение правильному оформлению и заполнению документации. В упаковочных центрах при транспортировке продуктов выдаются сопутствующие документы (сертификат качества, сопроводительные бланки, удостоверения), которые должны быть приложены к товару. Таким образом, при осуществлении перевозки пищевых продуктов на транспорте, необходимо соблюдать санитарные требования по дезинфекции и обработке транспорта, упаковке и документообороту. Очень важно обратить внимание на соблюдение всех этих требований, контроль за выполнением их, поскольку от этого будет зависеть качество и безопасность продуктов питания, а также эффективность мер по борьбе с распространением инфекций и заболеваний.