Оборудование на предприятиях питания играет важную роль в поддержании хорошего здоровья потребителей. В качестве первопричины заражения кишечными заболеваниями может выступать использование не гигиенических предметов в своей ежедневной жизни, а также связанные с этим плохие условия очистки и мойки своего оборудования. В целях предотвращения заболеваний, оборудование на предприятиях питания должно соответствовать определенным санитарным нормативам, а также следовать гигиеническим правилам очистки и мойки. Например, вся продукция, полученная в результате готовки, должна хранится в чистых и сухих контейнерах, оборудование должно регулярно дезинфицироваться и мыться, а также должны присутствовать меры безопасности, чтобы предотвратить заражение пищевых продуктов. Согласно стандартам организации производства и потребления, бактериальное количество, содержащееся в организмах человека, тоже должно соответствовать максимально допустимой норме логарифмических количеств, которые определяются на основании определенных критериев и экспериментальных исследований. Если бактериальное количество находится в пределах нормы, значит, пищевой продукт безопасен для потребления. Количество человеческих бактерий в продуктах питания зависит от многих факторов, таких как тип продукта, условия его хранения, обработка продукта и т.д. Например, в мясных продуктах, таких как колбаса и сосиски в зависимости от вида мяса, бактериальное количество может значительно колебаться. Один из способов измерения бактериального содержания в продуктах - это проведение микробиологических исследований. В ходе таких исследований определяется количество бактерий, которые присутствуют в продуктах, а также их вид и чувствительность к различным микробиологическим агентам. Бактериальное количество в продуктах питания оказывает огромное влияние на потребляемую пищу и здоровье человека. И если этот показатель превышает допустимые нормы, это может привести к заражению кишечными заболеваниями, таким как сальмонеллез, эшерихиоз, ботулизм и др. Уровни бактериального содержания в продуктах питания должны регламентироваться законами, регулирующими производство и потребление пищевых продуктов. Одним из основных документов, являющимся источником этих законов, является Санитарные правила и нормы СанПиН 2.2.4.048-86 "Питание населения Российской Федерации", в которых изложены требования для оборудования предприятий питания, рекомендации по хранению и транспортировке продуктов, а также указываются максимально допустимые нормы содержания бактерий в пищевых продуктах. Нельзя преувеличивать важность гигиенических правил для оборудования предприятий питания, его расстановки, а также правил очистки и мойки. Потребителей нужно защищать от возможной опасности, связанной с негигиеничностью оборудования, чтобы предотвращать заражение пищевых продуктов и сохранять хорошее здоровье.