МФ РК (Международная фармакопея Республики Казахстан) определяет активность ферментных препаратов как количество фермента, необходимое для изменения определенного количества субстрата за единицу времени. Это количество обычно выражается в единицах активности (U), которые можно определить при помощи различных методов. Одним из методов, используемых для определения активности фермента, является метод спектрофотометрии, который основан на изменении свойств субстрата или продукта реакции ферментации. Например, если фермент работает на субстрате, который имеет спектральную характеристику (например, поглощение света в определенных длинах волн), то можно использовать изменение этой характеристики для определения количества субстрата, измененного ферментом. Кроме того, существует ряд специфических методик, используемых для определения активности определенных типов ферментов. Например, для определения активности протеаз можно использовать метод диференциальной радиометрии, при котором используется раствор, содержащий радиоактивную метку и белок-субстрат, который содержит разрезываемую радиоактивную метку. Если протеаза работает на белок-субстрат, то радиоактивную метку можно обнаружить в отделимом продукте реакции. Также существует метод титрования, который состоит в добавлении известного количества фермента в реакционную смесь и затем последующем отслеживании реакции. При достаточном количестве добавленного фермента реакция будет завершена, что позволит определить количество фермента в реакционной смеси. Однако следует отметить, что сама активность ферментных препаратов может зависеть от ряда факторов, таких как pH, температура, концентрация субстрата и другие. Поэтому при определении активности фермента необходимо определение точных условий эксперимента, чтобы результаты были максимально точными и доверительными.