Аминокислоты – важные биомолекулы, используемые в многих отраслях биотехнологического производства, включая фармацевтику, пищевую промышленность и кормоводство. Существует несколько способов получения аминокислотных соединений. 1. Ферментативное производство: Этот метод является самым распространенным способом получения аминокислот, включая более чем 50% всех оптимально совершенных аминокислотных производств. Он основан на использовании микроорганизмов, таких как зерновые культуры, плесневые грибы и бактерии. Процесс включает взаимодействие ферментов с подходящими субстратами, такими как глюкоза или соевые белки, для создания аминокислоты. Например, в производстве лейцина используются культуры грамотрицательных бактерий из рода Corynebacterium и Brevibacterium. При этом процессе микроорганизмы обычно выращивают в бактериальной культуре в поверхностных биореакторах, где заменяется среда для выживания микроорганизма на среду для производства целевой продукции. 2. Хемосинтез: Также называемый «химическим синтезом», этот метод основан на использовании химических реакций для получения определенных аминокислот. Этот метод можно использовать для создания аминокислот с высокой степенью чистоты, и поэтому он часто используется для создания фармацевтических форм. Такой синтез был использован для получения аспарагиновой кислоты и метионина. 3. Извлечение из природных источников: Некоторые аминокислоты могут быть извлечены из природных источников, таких как рыбья и мясная порезка, молоко, соевые и другие растительные белки, а также микроорганизмы. Примерами могут служить тавар, тирозин и глутаминовая кислота. 4. Гидролиз: Гидролиз – это разрушение молекулы белка на аминокислоты при использовании воды. Этот метод применяют, чтобы получить белковую субстраты и аминокислоты из раковин, костей и других отходов пищевых продуктов. Примером таких белковых субстратов, полученных через гидролиз, является гидролизат казеина. Биотехнологическое производство аминокислот основано на выборе метода синтеза в зависимости от конечного применения. Некоторые методы более эффективны для получения чистых молекул, а другие - необходимы для производства больших объемов продукта. В любом случае, разнообразные методы производства и хорошо разработанные технологии создания помогают добиться высокой эффективности и ценности производства.