Аминокислоты - это органические соединения, из которых строятся белки, главным образом, но они также играют важную роль в других биологических процессах, таких как синтез нуклеиновых кислот, биосинтез некоторых гормонов и нейромедиаторов и окислительного метаболизма. В природе есть около 20 различных аминокислот, которые различаются химической структурой своих боковых цепей. Аминокислоты - это мономерные подразделения, которые могут связываться в белки через пептидные связи, которые образуются между карбоксильной кислотой одной аминокислоты и аминогруппой другой. Аминокислоты могут быть классифицированы как гидрофобные или гидрофильные в зависимости от своей способности привлекать воду. Гидрофобные аминокислоты, такие как валин и лейцин, обычно находятся внутри белковой структуры и предотвращают проникновение воды в закрытые разделы. В то время как гидрофильные аминокислоты, такие как лизин и аргинин, находятся на поверхности белка, что облегчает его взаимодействие с водой и другими молекулами. Наиболее распространёнными и основными производителями аминокислот, являются автотрофные бактерии и растения. Бактерии, способные синтезировать аминокислоты, принято называть аминотрофами, а растения - химиотрофами. Человек получает большую часть аминокислот из растительной и животной пищи, а также через собственный синтез некоторых аминокислот в организме. Таким образом, аминокислоты являются основными строительными блоками белков и играют важную роль в других биологических процессах, таких как синтез нуклеиновых кислот, биосинтез некоторых гормонов и нейромедиаторов и окислительного метаболизма. Они производятся главным образом автотрофными бактериями и растениями, и получаются человеком из растительной и животной пищи или при собственном синтезе в организме.