Послеуборочное дозревание и хранение зерна сопровождаются различными биохимическими процессами, которые могут повлиять на качество зерна. Во время дозревания зерна происходит снижение содержания влаги, что приводит к его укреплению и улучшению качества. Однако, если зерно не хранится должным образом, то это может привести к различным проблемам. Морозобойное зерно При морозобойном хранении зерна температура хранения должна быть максимально низкой, чтобы замедлить биологические процессы и сохранить качество зерна. Морозобойное зерно содержит меньше влаги, что делает его менее подверженным к различным патогенным микроорганизмам и насекомым. Однако, на высоких температурах морозобойное зерно может потерять влагу в результате конденсации, что повлияет на его качество. Суховейное зерно Суховейное хранение зерна также является эффективным методом для сохранения его качества. Однако, содержание влаги в зерне должно быть максимально низким, чтобы предотвратить развитие плесневых грибов и насекомых в зерне. При суховейном хранении зерно может потерять влагу в результате испарения, что также может повлиять на его качество. Стекание зерна Стекание зерна происходит в результате различных биохимических процессов, связанных с содержанием в зерне влаги и других компонентов. В результате стекания зерна может потерять влагу и стать более плотным и твердым. Это может повлиять на процессы транспортировки и хранения зерна. Повреждение клопом-черепашкой Клоп-черепашка является одним из наиболее опасных вредителей зерна. При повреждении зерна клопом-черепашкой может произойти нарушение структуры зерна, что повлияет на его качество. Кроме того, поврежденное зерно может стать более подверженным к различным патогенным микроорганизмам и насекомым. Прорастание зерна Прорастание зерна происходит в результате многочисленных биохимических реакций, которые сопровождаются изменениями внутренней структуры зерна. При прорастании зерна происходит активация ферментов, которые разбивают крахмал на сахара, что приводит к увеличению содержания сахаров в зерне. Это может повлиять на его качество, в частности, на содержание протеина и стойкость к возбудителям заболеваний. В целом, биохимические процессы, сопровождающие послеуборочное дозревание и хранение зерна, являются сложными и многообразными. Качество зерна зависит от многих факторов, включая содержание влаги, наличие вредителей и биологических микроорганизмов, а также режимы хранения и транспортировки. Чтобы обеспечить высокое качество зерна, необходимо следить за всеми этими параметрами и принимать соответствующие меры для их контроля.